消耗场景多样化 “粽子江湖”演绎新风潮
嘉兴6月9日电 题：消耗场景多样化 “粽子江湖”演绎新风潮
作者 胡丰富 黄彦君
生长于浙江嘉兴的金庸 ，曾在书中写到三只粽子。一只由宁中则赠予令狐冲 ，饱含养育之情 ；一只由程英裹给杨过 ，转达恋慕之意 ；一只由双儿包给韦小宝 ，追忆江南之味。
家乡 ，是游子一生的底色。岂论对金庸 ，照旧其笔下的江湖子女 ，抑或今日追求端午“仪式感”的现代人 ，粽子里包裹的 ，总有一味乡情。
“大肉粽、豆沙粽、蛋黄粽、梅干菜粽等老口胃‘江湖职位’稳固 ，这几年推出的高汤粽也很受接待。我们门店的粽子都是现包现煮 ，用最新鲜的粽子 ，立异再现原本前店后厂的老古板。”嘉兴一老字号粽子企业董事长邵开国说 ，在外地人心中 ，老基础味道始终占有一席之地。
6月初 ，端午节前 ，浙江省嘉兴市一粽子门店内 ，事情职员正在包粽子。(受访者供图)
身处鱼米之乡 ，粽子融入了浙江人的一样平常饮食 ，本土化创意十足——嘉兴海盐黑猪肉粽子 ，从养殖场直通餐桌 ；湖州特色“鱼粽” ，滋味鲜香 ；金华火腿粽子 ，条理富厚、口胃奇异。
假寓嘉兴嘉善的袁亚娟是一位“台湾媳妇” ，对她来说 ，小时间吃嘉兴粽子 ，厥后和台湾婆婆学做台湾粽子 ，两种粽子各有特色 ，都是经典的“古早味”。两岸端午习俗相似 ，友谊也互通。
北方粽子喜甜 ，蜜枣白糖最佳 ；南方粽子爱咸 ，咸蛋黄、五花肉更易拔得头筹。“甜咸之争”、口胃之别背后 ，粽子产品一直迭代升级：冰皮粽子、冰激凌粽子等知足尝鲜的味蕾 ，团结外国口胃的XO酱粽子、咖喱粽子受到许多消耗者青睐。交汇碰撞中 ，粽子的时尚内在日渐富厚。
当老字号引领新时尚 ，粽子 ，已从地方小吃化身特色工业。有行业报告显示 ，2024年 ，中国粽子市场总量增幅将抵达8% ，首次突破百亿元人民币大关。从地区漫衍上看 ，浙江有粽子企业1061家 ，稳居天下第一位。
6月初 ，端午节前 ，浙江省嘉兴市一家粽子企业工厂内多条生产线开足马力。(受访者供图)
同是老字号品牌 ，关于嘉兴市另一家粽子企业CEO吴大星而言 ，粽子中饱含文化意味。
“端午节是天下级非遗 ，我们希望将粽子作为一种表达方法 ，把中国古板文化融入其中 ，让文化、品牌、品质三者环环相扣。”吴大星还视察到 ，目今 ，年轻人对古板食物兴趣浓重 ，在文化传承方面也有更多新思绪 ，可以成为老字号焕发新生的“主力军”。
如其所言 ，年轻态的谋划者、消耗者 ，催生了多样化销售场景。“国潮”“悦己”的风 ，也吹到了“粽子界”。
“年轻人的消耗观更注重彰显个性、取悦自己。通过探店直播、推出跨界新品、立异包装设计等方法 ，自然会为品牌带来流量。”嘉兴某老牌粽子企业副总司理徐炜以为 ，场景化销售、增添情绪价值 ，是老品牌吸引年轻消耗者的两大“法宝” ，立异“玩法”才华跟上时代。(完)
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