湘西9月11日电 (张雪盈)从脱贫攻坚到墟落振兴，团结国天下粮食妄想署(WFP)在中国精准扶贫首倡地湖南湘西开展了墟落学龄前儿童营养改善项目，希望能滋养墟落儿童未来，让他们从“吃饱”到“吃好”。

　　2018年，WFP启动了为期六年的湖南湘西学龄前儿童营养改善试点项目(以下简称“项目”)，在湘西州上下一心的起劲下，起源形成了“政府主导、部分派合、学校主责、家长协同、社会加入”的学龄前儿童营养改善新名堂，为偏远山区农村学龄前儿童营养改善提供了新的范本。

　　援助精准化 聚焦最需要的地方

　　毛坝乡沙坪幼儿园位于一经的国家级贫困县永顺县，是该项目的受益方。因外地年轻劳动力多外出务工，学龄前儿童中普遍保存“隔代抚育”的征象，儿童营养状态很不乐观。

　　“项目的到来可以说是雪中送炭。”沙坪幼儿园园长彭南逵感伤，农村条件有限，以前只能提供简朴的午餐。加入项目后，获得了每名儿童天天3元的食材津贴和1元牛奶津贴，伙食标准因此提高至“两餐一点”(早餐+午餐+午点)，并落实了“一荤一素一汤菜”的午餐，还在每周一、三、五向儿童发放牛奶。

　　作为中国精准扶贫与湖南省脱贫攻坚主战场，贫困曾是湘西州最大的州情。贫困和营养不良交织在一起，严重制约外地偏远山区的农村学龄前儿童的生长。

　　2018年头，WFP官员多次到湘西州考察调研，团结中国脱贫攻坚不让任何一小我私家落伍的理念，瞄准当下3-5岁学龄前儿童营养改善的政策空缺，开展营养扶贫；同年5月在湘西龙山县、永顺县启动了学龄前儿童营养改善试点项目，旨在通过改善乡(村)幼儿园学龄前儿童就餐条件及营养膳食，提升项目儿童营养水平。

　　“中国在2011年启动了《农村义务教育学生营养改善妄想》，为农村义务教育阶段的学生提供了有用的营养和教育包管，但偏远墟落地区学龄前儿童的营养康健依然面临挑战。”WFP驻华代表赵兵直言，WFP以追求粮食清静和营养改善为最终目的，其使命就是解决种种形式的营养不良。

　　“我们将资金用到了最需要的孩子身上。”湘西州外资外助项目事务中心主任易遵刚先容，项目分为两期举行，聚焦农村偏远山区幼儿园，选择以贫困留守儿童与低收入家庭儿童为重点帮扶工具，笼罩永顺、龙山两县40所幼儿园，为建档立卡贫困儿童、农村低保儿童、留守儿童等7348名学龄前儿童，送上生长路上的“实时雨”。

　　食谱细腻化 实现配餐营养平衡

　　香菇炖鸡肉、玉米炖排骨、西红柿炒鸡蛋……走进龙山县世纪新幼儿园，厨房周围墙面上的每周食谱吸引了来访者的视线，食谱不但枚举有逐日菜品，还清晰标注着两餐一点所用的食材克重。

　　“幼儿园供餐在食材配比上前进很大，不但做到了每周菜品不重样，厨房还遵照肉、蛋、奶、菜等种别举行分区结构，新增蒸汽柜对杯具举行消毒。”龙山县世纪新幼儿园副园长唐桂芬回忆项目实验六年带来的转变，称孩子身体素质显着提高，主要体现在因病缺勤率降低，消瘦、肥胖等情形均获得差别水平的改善。

幼儿园西席向儿童举行营养知识宣教，资助其作育优异的饮食习惯。　张雪盈 摄

　　幼儿园供餐方法的改变，离不开吉首大学师范学院等专业团队潜移默化的影响。“营养看法缺乏是农村偏远山区幼儿园普遍保存的问题。”吉首大学师范学院副院长田红先容，项目依托吉首大学师范学院等专业团队，为项目支持的幼儿园设计带量食谱，提供多样化、季节性的菜单，意在通过这一方法指导幼儿园科学营养供餐。

　　“一周必需有凌驾25种食材种类，食材要绿色康健，搭配需平衡合理。”提及菜谱制订，田红如数家珍，“团队每月制订一份带量食谱，盘算食谱中每一餐的营养摄入，将食材用量细化到克，形成详细数据，以便幼儿晕拷寮执行。”

　　为监测营养餐供应情形，项目要求幼儿园将逐日供餐数据同步上传到“阳光校餐数据平台”微信相同群中，由专人对幼儿园的菜谱、营养素摄入等举行多维剖析，形成月度综合报告与一样平常监视机制，资助幼儿园实时调解供餐。

　　“若是部分幼儿园缺乏获取更多肉类的条件，我们就建议通过加奶、增豆来包管卵白质的摄入；针对幼儿肥胖率较高的幼儿园，我们则会建议镌汰食谱中猪肉与精粮的比例，增添纤维的摄入。”吉首大学师范学院学前教育讲师吴凤娥说，现在，部分幼儿园已能参照基准食谱，凭证各地应季食材自主制订特色化食谱。

　　“在熟悉到营养平衡的主要性后，我们西席也最先向儿童和家上举行营养宣教，发动营造外地平衡饮食的气氛。”唐桂芬说，现在，儿童挑食情形显着镌汰，家长最先自觉为孩子购置坚果等增补食物，外地重油重盐的烹饪习惯也有所改变。

　　项目评估显示，2021年至2024年，项目受益儿童生长缓慢率与血虚率划分降低5.18个百分点和2.01个百分点，微量元素缺乏、消瘦、肥胖等情形均获得了差别水平的改善。

　　食材外地化 助力供餐可一连

　　昼寝事后，湘西州永顺县芙蓉镇七彩幼儿园一派热闹。只见运动室内，儿童正在先生的指导下，将蒸红薯与牛奶搅和成泥后填充入蛋筒，制成当日点心——红薯牛奶“冰激凌”。

　　“食材种类有限，我们就尽可能地通过变换做法来富厚口胃。”在芙蓉镇七彩幼儿园后勤园长向海燕看来，幼儿园凭证带量食谱执行供餐的要害，在于儿童接受水平与食材外地化。

儿童在先生的指导下，将蒸红薯与牛奶搅和成泥、填充入蛋筒，制成红薯牛奶“冰激凌”。　张雪盈 摄

　　据其回忆，在未有项目支持时，幼儿园也曾试图学习部分营养师果真在网络上的幼儿食谱，囿于食材种类缺乏以失败了却。

　　“WFP在全球校餐领域有凌驾60年的履历，拥有成熟的校餐解决计划。”赵兵先容，为支持部分中低收入国家建设可一连的学校供餐妄想，WFP探索了“外地莳植学校供餐”的校餐解决计划，将学校供餐与外地小农生产相联系，在吸纳低收入农户为幼儿园校餐提供外地新鲜、绿色、清静、营养的水果蔬菜等食材的同时，资助小农就近拓展市场渠道。

　　“幼儿园主要从市场采购米、面、油，水果、蔬菜、肉食基原来自农户供应。”唐桂芬先容，她所在的龙山县世纪新幼儿园，对孩子在园中学习的低收入农户举行了莳植意愿、供应能力等方面的视察，现与其中7户签署相助协议，既包管了幼儿园稳固、清静的食材泉源，也改善了低收入农户的经济状态。

　　通过走访发明，在龙山县世纪新幼儿园和毛坝乡沙坪幼儿园，来自外地农户供应的校餐食材划分占到80%与近60%，芙蓉镇七彩幼儿园、毛坝乡废物幼儿园等幼儿园农户供应食材比例也均凌驾35%。

　　易遵刚指出，项目凭证“幼儿吃什么、农户种什么”的思绪，指导农户坚持古板有机种养方法，生产绿色营养农产品提供应学校，并向帮扶农户提供每年500元的勉励性生产品资支持，签署供菜协议的农户每户每学期可以获得20多种蔬菜的种子，以及200-300斤的有机肥料。

　　“我孙女就在园里念书，自己种的菜，吃着也定心。”为龙山县世纪新幼儿园供应食材的莳植户姚元花说，项目给她的资助很大，每周2-3次的供菜均由幼儿园以市场价举行收购，所得收入基本能笼罩她与孙女的一样平常支出。

　　据统计，2023年，外地共有104户小农通过校园供餐、务工等方法加入WFP湘西学龄前营养改善项目的校餐供应，户均年增收5200元。其中，95户小农累计销售约4.8万公斤农副产品，实现总收入凌驾40万元。

　　“该项目作为WFP时隔十二年在华重启的第一个立异性试点项目，在科学供餐、营养宣教、小农帮扶等方面取得了丰富效果，构建了多部分加入的学龄前儿童营养改善立异模式。”赵兵体现，WFP将通过南南相助知识分享平台网站、组织手艺交流和钻研会等形式，将湘西项目的乐成履历分享给其他国家，为其他国家在儿童营养改善领域提供借鉴。(完)

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